Pasos

1

En una sartén honda, vamos a poner nuestras verduras, las setas, la cebolla picada, el aceite y la sal.

2

Cuando veamos que ya está todo pochado, añadiremos 2 cucharadas de la pasta de trufa. Si queréis que sepa más, podríais echar incluso 3 cucharadas.Lo dejamos que se hagan un par de minutos.

3

Lo apartamos para que enfríe durante 10n minutos, ya que después lo trituraremos para formar una pasta.

4

A continuación, vamos precalentando el horno 10 minutos calor arriba y abajo, a 180ª.

5

Mientras tanto, vamos a dorar nuestro seitán previamente rociado con un poco de pimienta negra.

6

Una vez dorado, procedemos a montarlo. Primero extendemos el hojaldre, ponemos la base de la pasta que hemos hecho con las verduras, y añadimos el seitán. Lo cerramos como un libro y lo pintamos con aceite de oliva.

7

Cuando lo tengamos, lo metemos en el horno durante 30-35 minutos, dependiendo del horno pero vais viendo cuando el hojaldre está hecho.

8

A la vez que se hace nuestro Wellington, vamos haciendo la reducción. En un cazo, añadimos el vino y el azúcar y lo ponemos a fuego medio durante 10-15 minutos.

9

Hay que tener cuidado porque cuando se enfríe, espesará más, por lo tanto, si no queréis que se quede como toffe, controlar la espesura, lo ideal es que quede más líquida para nuestro wellintong, reduciendo el tiempo a 10-12 minutos.