Description

Llego el momento de presentaros una de mis recetas favoritas. No es que esté muy conseguida, o que se parezca mucho a los normales como dice la gente, sino que es el Roscón de Reyes vegano por excelencia, es el mejor como dice mi hijo o mi marido, pero vosotros ya me lo diréis.

Se trata de una receta en que es muy laboriosa, no difícil pero si por sus tiempos de espera y varios pasos hace que lo parezca pero os invito a probarlo, de forma que cuando lo hagáis ya no querréis cambiar.  Utilizo un robot de cocina para mezclar los ingredientes, vale cualquiera, pero que sea un robot para emplear toda la fuerza que se pueda y que así nuestras manos trabajen lo menos posible.

Una de las cosas más importantes de esta receta son los tiempos de levado, o mejor dicho, saber conseguirlos mejor y más rápidamente, así que también os pondré mis trucos.

Aquí os voy a contar todos los trucos que he ido sacando a través del ensayo-error y que han logrado este resultado:

1. Sobre los ingredientes deciros los que creo que son claves y que no  valen de otra forma. La levadura fresca, es decir, los cuadraditos que encontramos en cualquier supermercado, y la harina de fuerza pero especial repostería. Cuidado con esto que no es lo mismo que las que tienen levaduras para bizcochos y demás, solo harina de fuerza especial repostería.
2. El primero que nos encontramos es que cuando vamos a realizar la bola de masa madre la leche que echemos siempre esté templada, más hacia caliente que fría.
3. El agua en la que sumergimos nuestra bola esté caliente-templada.
4. Para realizar la masa completa del roscón, la leche tiene que estar también templada-caliente y la mantequilla pomada, (no desecha).
5. En el primer levado, que es cuando se mezclan ya todos los ingredientes, tapo el robot de cocina con una bolsa de congelados para que se mantenga mejor la temperatura y suba rápido. De esta forma en una hora u hora y media lo tendremos. (A no ser que en vuestra cocina haga mucho frío).
6. Sale masa suficiente para dos roscones. En el video y en la receta utilizo solo la mitad y mirad la cantidad que sale. La otra mitad la envolvéis en film trasparente y al congelador.
7. Si queréis meter sorpresa, se hace en la masa envuelto en papel de aluminio antes del segundo lavado y de decorarlo, ya que luego no habrá opción.
8. Para el segundo levado, yo tengo mi truco y es que enciendo mi horno a la mínima temperatura durante 5 minutos, lo apago y meto mi roscón ya adornado y todo hasta que suba.  Pero no lo abráis para ver como va en ningún momento. Así lo tendréis en media hora. Y no hace falta que luego lo saquéis para hacerlo.
9. Podéis rellenarlo de nata, crema, trufa… o como nosotros sin rellenarlo.

Creo que no me quedo nada en el tintero ,en este caso en mi recetario pero si tenéis alguna duda por favor preguntarmelo. Lo he puesto con suficiente tiempo para que os animéis.

¡Feliz Navidad para todos!