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Risotto de Setas Vegano

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PUNTUACIÓN

Descripción

Hoy para comer tenemos Risotto de setas vegano, buenísimo, aunque creo que os lo digo de la mayoría de las recetas, jeje

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz.   Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato.

Nosotros echaremos nuestro parmesano especial quien lo tenga, sino se puede comer perfectamente sin queso.  Por ejemplo, a mis hijos no les gusta este tipo de queso, así que no lo añado en general, pero si luego cuando lo sirvo en las porciones individuales.

Es una receta, que lleva su tiempo, vamos hay que sacar la paciencia que llevamos dentro.  Si lo haces deprisa o no siguiendo las pautas no queda igual y se nota mucho.

Receta sin lactosa chicos.

Espero que os guste.

Nutrición

Proteína11,1g2%
Fibra3,1g1%
Calcio34g1%
Vitamina B120,054ug1%
Ácido Fólico40,5ug1%
Hierro1,8mg1%
Hidratos de Carbono73,7g5%

Ingredientes

350g. Arroz bomba.
30g. Cebolla
1 Bolsa de setas cultivadas. (500g. aprox.)
3 Dientes de ajo.
1l Caldo de verduras.
Una pizca de Pimienta negra.
Perejil.
Aceite de Oliva virgen extra.
Sal.
Queso parmesano vegano para espolvorear.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
Primero haremos un sofrito con la cebolla y el ajo.
2
Cuando esté dorado, añadimos las setas y las dejamos unos 5 minutos y las echamos una pizca de sal.
3
A continuación, añadimos el arroz y lo dejamos 2 minutos.
4
Ahora hay que ir añadiendo el caldo, pero poco a poco.
5
A fuego lento, vamos añadiendo el caldo de cazo en cazo, es decir, añadimos un cazo de caldo, cuando éste se ha consumido, añadimos el siguiente, y así sucesivamente.
6
Cuando ves que queda un caldo aproximadamente añades la pimienta negra y el perejil.
7
Cuando está apagado añades el parmesano, pero ya sabéis que es opcional.
8
(Todo el proceso del caldo aproximadamente está en torno a unos 20 minutos).