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Quinoa con verduras

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PUNTUACIÓN

Descripción

La quinoa con verduras, es un plato muy completo y que gusta a todos, tanto a pequeños como mayores. Lo bueno que tiene esta semilla es que puedes hacerla de muy diferentes formas.
Hoy veréis que a mí me gusta  que se haga junto con toda la verdura, como si de una paella se tratase, así cogera todo el sabor de las verduras y quedara un plato muy sabroso.

Para que luego digan que estos platos saben todos igual o no saben a nada. ¡Están muy equivocados!. Y si encima no lleva gluten,  estupendo para  celiacos que pienso también en ellos,  y la alimentación vegana tiene muchas recetas que se pueden modificar o que simplemente pueden tomar directamente.

Normalmente,  para calcular la cantidad de quinoa por persona, os diré que no es igual que el arroz,  ya que merma menos. Yo calculo unas dos tazas pequeñas de café por persona, aunque os pondré igualmente la cantidad es gramos.
Y que no se os olvide lavarla bien.

Por cierto, un truco es que después de lavarla la ponéis en la sartén unos minutos para que se dore un poquito. Queda mucho más rica os lo aseguro.

Nutrición

Proteína56,6g3%
Fibra32,1g2%
Calcio505mg1%
Vitamina B122ug1%
Ácido Fólico372ug1%
Hierro13mg1%
Hidratos de Carbono59,8g3%

Ingredientes

400g. Setas
400g. Quinoa (100g. por persona)
50g. Pimiento Verde.
50g. Pimiento Rojo.
20g. Cebolla.
1 Diente de Ajo.
2 Puerros.
1 Calabacín pequeño.
1 litro de Caldo de Verduras.
Aceite de Oliva.
Sal.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
Primero lavamos a conciencia nuestra quinoa como os he comentado siempre.
2
Después la pasamos un poco en una sartén, quedará mucho mejor. Y reservamos.
3
En una sartén honda, cubrimos las base con aceite y añadimos todos los ingredientes: las setas partidas, el puerro,los pimientos, la cebolla y el ajo bien picadito, y el calabacín partidos en trozos no muy grandes.
4
Lo salamos a gusto de cada uno.
5
Se pone a pochar a fuego medio.
6
Cuando vemos que ya se ha hecho, añadimos la quinoa, la damos un par de vueltas y empezamos añadir el caldo de verduras, que preferiblemente tiene que estar caliente para no frenar el calor, pero no todo, sino poco a poco. Como la mitad.
7
Aproximadamente, tarda unos 20 minutos pero se irá viendo porque se vuelve transparente.