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Patatas guisadas

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Descripción

Seguimos con frío, y para estas fechas, unas patatas guisadas pero de las de antes. Con esto quiero decir, que son muy parecidas a las de las abuelas, guisos que me encantan. Creo que es una cocina que no hay que olvidar, entiendo que tenemos que conocer sabores y alimentos nuevos, pero tenemos por suerte en este país una gastronomía a mi juicio, fantástica y que no tenemos que olvidar.

Son súper fáciles de hacer y gustan a todo el mundo. Es una receta que es vegana porque no lleva nada animal,  pero no por eso no lo comen los demás. Es un plato típico en muchos sitios y que nos puede sacar de cualquier apuro en uno de esos días que no sabes qué hacer de comida.

Como cualquier guiso, si lo dejas preparado de un día para otro estará más rico todavía.

Nutrición

Proteína 17g2%
Fibra4,1g1%
Calcio74,5mg1%
Ácido Folico65,8ug1%
Vitamina B120,45ug1%
Hierro2,2mg1%
Hidratos de Carbono26,8g3%

Ingredientes

100g. Pimiento rojo.
100g. Pimiento verde.
150g. Cebolla.
2 Dientes de ajo.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1000g. Patatas.
500g. Caldo de verduras.
2 Cucharadas de perejil picado.
1 Hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
En un vaso triturador ponemos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Lo troceamos para que quede bien picado pero sin pasarse.
2
En una cazuela, cubrimos la base con el aceite y añadimos las verduras picadas y lo ponemos a pochar a fuego medio durante 10 minutos.
3
Cuando estén doradas añadimos la cucharada de pimentón y lo dejamos que se haga durante dos minutos.
4
Ahora ponemos nuestras patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes, y lo mezclamos todo durante 2 minutos.
5
Cubrimos las patatas con el caldo de verduras, echamos la hoja de laurel, y lo dejamos que se haga durante 20 minutos a fuego medio.
6
Pasado este tiempo, apagamos el fuego y echamos un poco de perejil y tapamos el guiso, dejándolo reposar 5 minutos.
7
Luego servimos y a comer!