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Pasta al pesto con nueces

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PUNTUACIÓN

Descripción

Hola a todos, ¿cuánto tiempo verdad?, es que esto de las vacaciones… En fin, volvemos a lo nuestro con una pasta al pesto con nueces.  Este plato requiere paciencia para realizar el pesto,  pero luego está riquísimo y podéis guardar un poco para utilizarlo con otros ingredientes, como una ensalada, o unas patatas simplemente para acompañar.

Resulta que me dio por plantar un poco en mi casa, y como me gusta siempre utilizar los ingredientes los más frescos posible,  pues en especias también intento llevarlo a cabo.

De todas formas, en verano sabemos que los platos varían bastante por falta de tiempo, el calor o simplemente que no nos apetece estar tanto tiempo en la cocina.  Así que,  buscaremos platos fáciles y riquísimos para estas fechas.

¿Qué tal un salmorejo de tomate para el próximo día?

Nutrición

Proteína31,7g6%
Fibra7,6g2%
Calcio505mg1%
Vitamina B120.85ug1%
Ácido Fólico72,6ug1%
Hierro3,8mg1%
Hidratos de Carbono73,3g13%

Ingredientes

200gr.Pasta vegetal variada.
40gr. Albahaca fresca.
75gr. Nueces.
175ml. Aceite de oliva virgenextra.
100gr. Queso vegano rallado. (Divina Teresa Gouda)
1 Diente de ajo.
Un poco de perejil.
Sal.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
Lo primero lavamos bien las hojas de albahaca y el perejil que vayamos a emplear. Lo escurrimos bien y reservamos.
2
En un mortero que sea amplio, ponemos la sal en la base y después agregamos la albahaca, el ajo y el perejil, y empezamos a machacarlo con paciencia. Cuando estén más o menos trituradas, iremos agregando las nueces poco a poco y las iremos machacando junto al resto de los ingredientes, añadiendo el queso antes que el aceite, ya que se añade al final.
3
Una vez que todo está lo más triturado posible, añadimos el aceite y lo vamos removiendo todo para que se mezclen los ingredientes, y quede una salsa más bien densa.
4
Mientras lo dejamos reposar, cocemos nuestra pasta como siempre, sin olvidar el tiempo de cocción.
5
Al terminar mezclamos nuestra mezcla con la pasta y así tenemos nuestro plato.