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Pasta al pesto con nueces

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DELICIOUS

Description

Hola a todos, ¿cuánto tiempo verdad?, es que esto de las vacaciones… En fin, volvemos a lo nuestro con una pasta al pesto con nueces.  Este plato requiere paciencia para realizar el pesto,  pero luego está riquísimo y podéis guardar un poco para utilizarlo con otros ingredientes, como una ensalada, o unas patatas simplemente para acompañar.

Resulta que me dio por plantar un poco en mi casa, y como me gusta siempre utilizar los ingredientes los más frescos posible,  pues en especias también intento llevarlo a cabo.

De todas formas, en verano sabemos que los platos varían bastante por falta de tiempo, el calor o simplemente que no nos apetece estar tanto tiempo en la cocina.  Así que,  buscaremos platos fáciles y riquísimos para estas fechas.

¿Qué tal un salmorejo de tomate para el próximo día?

Ingredients

200gr.Pasta vegetal variada.
40gr. Albahaca fresca.
75gr. Nueces.
175ml. Aceite de oliva virgenextra.
100gr. Queso vegano rallado. (Divina Teresa Gouda)
1 Diente de ajo.
Un poco de perejil.
Sal.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Directions

1
Lo primero lavamos bien las hojas de albahaca y el perejil que vayamos a emplear. Lo escurrimos bien y reservamos.
2
En un mortero que sea amplio, ponemos la sal en la base y después agregamos la albahaca, el ajo y el perejil, y empezamos a machacarlo con paciencia. Cuando estén más o menos trituradas, iremos agregando las nueces poco a poco y las iremos machacando junto al resto de los ingredientes, añadiendo el queso antes que el aceite, ya que se añade al final.
3
Una vez que todo está lo más triturado posible, añadimos el aceite y lo vamos removiendo todo para que se mezclen los ingredientes, y quede una salsa más bien densa.
4
Mientras lo dejamos reposar, cocemos nuestra pasta como siempre, sin olvidar el tiempo de cocción.
5
Al terminar mezclamos nuestra mezcla con la pasta y así tenemos nuestro plato.