Pasta al pesto con nueces

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NIVEL: difícil Total: 52 minutos 2

Publicado por Laura

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PUNTUACIÓN

Descripción

Hola a todos, ¿cuánto tiempo verdad?, es que esto de las vacaciones… En fin, volvemos a lo nuestro con una pasta al pesto con nueces. Este plato requiere paciencia para realizar el pesto, pero luego está riquísimo y podéis guardar un poco para utilizarlo con otros ingredientes, como una ensalada, o unas patatas simplemente para acompañar.

Resulta que me dio por plantar un poco en mi casa, y como me gusta siempre utilizar los ingredientes los más frescos posible, pues en especias también intento llevarlo a cabo.

De todas formas, en verano sabemos que los platos varían bastante por falta de tiempo, el calor o simplemente que no nos apetece estar tanto tiempo en la cocina. Así que, buscaremos platos fáciles y riquísimos para estas fechas.

¿Qué tal un salmorejo de tomate para el próximo día?

Nutrición

Proteína	31,7g	6%
Fibra	7,6g	2%
Calcio	505mg	1%
Vitamina B12	0.85ug	1%
Ácido Fólico	72,6ug	1%
Hierro	3,8mg	1%
Hidratos de Carbono	73,3g	13%

Ingredientes

200gr.Pasta vegetal variada.

40gr. Albahaca fresca.

75gr. Nueces.

175ml. Aceite de oliva virgenextra.

100gr. Queso vegano rallado. (Divina Teresa Gouda)

1 Diente de ajo.

Un poco de perejil.

Sal.

* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1: Lo primero lavamos bien las hojas de albahaca y el perejil que vayamos a emplear. Lo escurrimos bien y reservamos.
2: En un mortero que sea amplio, ponemos la sal en la base y después agregamos la albahaca, el ajo y el perejil, y empezamos a machacarlo con paciencia. Cuando estén más o menos trituradas, iremos agregando las nueces poco a poco y las iremos machacando junto al resto de los ingredientes, añadiendo el queso antes que el aceite, ya que se añade al final.
3: Una vez que todo está lo más triturado posible, añadimos el aceite y lo vamos removiendo todo para que se mezclen los ingredientes, y quede una salsa más bien densa.
4: Mientras lo dejamos reposar, cocemos nuestra pasta como siempre, sin olvidar el tiempo de cocción.
5: Al terminar mezclamos nuestra mezcla con la pasta y así tenemos nuestro plato.