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Mantequilla vegana

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PUNTUACIÓN

Descripción

Hola a todos, después de una semanita de vacaciones relajándome un poquito volvemos a la carga. ¿Y con qué?. Pues con una estupendísima mantequilla vegana.
Seguro que estaís pensando que para eso están las margarinas vegetales, pero como soy muy tostona y pretendo conseguir la misma textura en ciertos postres, pues con la margarina no se consigue.

Por ejemplo,  el toque final del arroz con leche, un risotto de peras o con lo que espero que sirva,  es para las pastas de té hechas con mantequilla y almendras.  Son mis preferidas y quedan muy chulas si luego las decoras con fondant  para un cumpleaños o para que prueben los compañeros de trabajo de mi marido.
Bueno pues dicho esto,  y adelantando un poco mis próximas pruebas,  hoy vamos con la mantequilla vegana.

Esta receta está sacada de un libro maravilloso que invitó a que lo leais, se titula: mi primer libro vegano de Victoria Hall.

Además que me compré en su día las cucharitas de colores para las medidas y con esta receta te viene genial.

Nutrición

Proteína1,5g2%
Fibra0,43g1%
Calcio1,2mg1%
Vitamina B120,004ug1%
Ácido Fólico0,33ug1%
Hierro0,49mg1%
Hidratos de carbono1,9g2%

Ingredientes

1 cucharadita de lecitina de soja granulada.
150ml leche de soja (yo soja ligera)
1 cucharada de leche de soja en polvo
1 cucharadita de sal marina fina ( para mi gusto echaría menos de la mitad de esta cucharadita, ya que luego utilizo esta mantequilla para dulces)
140ml aceite de girasol
1/2 cucharadita de goma xantana
2 cucharaditas de levadura nutricional con B12
200ml de aceite de coco refinado, derretido
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
En un mortero, molemos finamente la lecitina de soja granulada para que nos quede lo más polvo posible.
2
En un triturador, ya que no es recomendable utilizar una batidora, añadimos todos los ingredientes junto a la lecitina de soja. Lo trituramos todo muy bien. Menos el aceite de coco que lo dejamos para el final.
3
Calentamos un poco nuestro aceite de coco.
4
Con el motor en marcha, vamos añadiendo el aceite de coco poco a poco. Veremos como espesa casi al instante.
5
Rebaña bien la mantequilla y tienes varias opciones. Ponerla en un recipiente adecuado o en un film transparente. (Yo habiendo probado lo del film, prefiero tener mi recipiente para la mantequilla para siempre, mucho mejor a la hora de trabajar con ella).
6
La dejamos en el frigo mínimo un día para que vaya cogiendo consistencia.
7
Se conserva alrededor de una semana.
8
Saldrá unos 400gr.