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Lentejas Estofadas

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PUNTUACIÓN

Descripción

Hoy tenemos lentejas estofadas para ir despidiendo de este frío, que me da a mí que lo vamos a tener durante mucho tiempo.
Una receta de cuchareo, como dicen todavía muchos abuelos, y que nos viene bien para tenerlas cocinadas el día  antes, o bien porque trabajemos, o porque andenos cortos de tiempo.
Para esta receta, yo uso la lenteja pardina, que es la que más me gusta, pero me he encontrado la lenteja roja.

A simple vista, parece igual porque es del mismo tamaño, pero si nos acercamos veremos cómo le falta la piel.  Qué es lo que la hace ideal para aquellas personas que tienen malas digestiones por esta legumbre.
También llevan menos rato de cocción, y no necesitan ponerlas a remojo el día antes. Son más idóneas para salsas y cremas.
Dicho esto, vamos a lo nuestro, a las estofadas. Totalmente veganas por supuesto.

Nutrición

Proteína10,8g2%
Fibra7,9g2%
Calcio41mg1%
Ácido Fólico77,5ug1%
Hierro3,9mg1%
Hidratos de Carbono25,5g2%

Ingredientes

250g. Lentejas Pardina.
45g. Arroz.
10g. Perejil.
1 diente de Ajo.
1 Cuarto de Cebolla.
1 Tomate pequeño.
1 Patata mediana.
1 Zanahoria mediana.
1 pizca de pimienta negra.
1 Cucharada pequeña de pimentón dulce.
2 litros de Agua.
Aceite.
Sal.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
Antes de nada ponemos a remojo las lentejas, que con ponerlas dos horas antes será suficiente.
2
En la olla donde vamos a cocer las lentejas, se cubre de aceite la base y se añaden las patatas cortadas en dados, la zanahoria también cortada, una pizca de pimienta negra, la mitad del perejil, el ajo y la cebolla.
3
Cuando esta medio rehogado, añadimos el tomate triturado y se rehoga.
4
A continuación, se añade el pimentón y se rehoga.
5
Añadimos el arroz y se da unas vueltas.
6
Añadimos las lentejas, otra pizca de pimienta negra y el resto del perejil. Se da varias vueltas.
7
Se añade el agua y se echa la sal a gusto de cada uno.
8
Se tapa la olla y se pone a cocer unos 20 minutos cuando suba. (Así es la mía, luego dependerá de lo que necesite cada una.)
9
Cuando termine el tiempo esperamos a que no haya presión y se sirve. Aquí os daréis cuenta si os gustan más espesas o no para la próxima vez.
10