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Hamburguesas de azuki y setas

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PUNTUACIÓN

Descripción

Buenas a todos, el otro día os hablé sobre el Azuki y para conocerlo mejor, lo probamos en esta receta. Hamburguesas de azuki y setas.

Lo llamo hamburguesas porque tiene esa apariencia, pero sinceramente, a mí me encantan comerlos solos, crujientes, con la mezcla de sabores que le dan las setas, el brócoli, el queso…

Pero ya os digo, que si queréis comerlo con su pan de hamburguesa o con una salsa hecha con su reducción quedaría fantástico!!!

Con esta receta salen muchos filetes y se pueden congelar si sobra sin problemas.

Esta receta la podremos encasillar dentro de la protéina vegetal, ya que después de lo que sabemos sobre el azuki,  no podemos dudar de ello, pero ya sabéis que no hay que abusar de tomarlo.

Nutrición

Proteína22,2g3%
Fibra21,1g3%
Calcio161mg1%
Vitamina B120,094ug1%
Ácido Fólico357ug1%
Hierro5,9mg1%
Hidratos de Carbono38,4g4%

Ingredientes

500g. Azuki
200g. Brócoli.
200g. Setas.
100g. Pan rallado.
30g. Cebolla.
30g. Queso rallado vegano.
1 Medida de símil de huevo.(yo no-egg)
Sal.
Aceite de Oliva virgen extra.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
Primero hemos tenido el Azuki en remojo la noche anterior.
2
A la hora de preparar la receta, cocemos el azuki durante una aproximanedamente en la olla rápida. Al terminar, escurrimos y reservamos.
3
Mientras, picamos la cebolla, el brócoli y las setas.
4
Juntamos el azuki, la cebolla, el brócoli y las setas y lo volvemos a picar hasta que nos quede una masa, pero sin que nos importe encontrarnos ningún trozo más grande.
5
A continuación, añadimos nuestra mezcla de huevo y el pan rallado. Lo mezclamos todo bien y lo sazonamos a gusto de cada uno.
6
Al final, echamos el queso vegano y lo damos unas vueltas para mezclarlo.
7
Con una cuchara, vamos cogiendo unas bolas de las que saldrán nuestras hamburguesas, y las llevamos a la sartén con el aceite muy caliente.
8
Se doran bastante rápido, así que tened cuidado.
9
Luego servimos como queráis, en pan de hamburguesa, solo, con una salsa...