Garbanzos con pollo vegano y brócoli

elrinconveganodelaura.com

NIVEL: fácil Total: 55 minutos 2

Publicado por Laura

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PUNTUACIÓN

Descripción

Hace tiempo que os hablé de todas las posibilidades que se pueden conseguir con la soja, y el pollo vegano es una de ellas. La verdad, que esta receta quería que tuviese proteína vegetal como tal y aproveche que tenía unos trozos, pero es un guiso ideal para los días que se nos vienen encima de frío. Por lo tanto, aquí os dejo unos garbanzos con pollo vegano y brócoli.

Tenemos que aprovechar mucho las recetas que contengan proteína de soja, ya que la carne de soja, también conocida como soja texturizada es una proteína que se obtiene mediante el proceso de extrusión de la harina desgrasada de soja obtenida principalmente como subproducto de la extracción de aceite de soja.

Nutrición

Proteína	50g.	50%
Fibra	22,25g	23%
Calcio	346mg	1%
Ácido Fólico	322ug	1%
Vitamina B12	0,12ug
Hierro	14,74mg	1%
Hidratos de Carbono	65,18g	65%

Ingredientes

200g. Pollo vegano o trozos de soja.

200g. Garbanzos cocidos

50g.Pimiento rojo

50g.Pimiento verde

50g.Cebolleta

1Diente de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce.

1/2 cucharadita de comino molido.

1 Tomate troceado natural

250ml. Caldo verduras

200g. Brócoli

120ml.Nata líquida vegetal

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1: Picamos la cebolleta, el diente de ajo con los pimientos y lo doramos durante unos 5-6 minutos en una cazuela con aceite de oliva.
2: En el mismo aceite, agregamos el pollo vegano y el tomate. Dejando que se mezcle y coja todo el sabor durante 5-6minutos a fuego medio.
3: A continuación, añadimos el pimentón, el comino y la pimienta negra durante 2-3 minutos aproximadamente, teniendo cuidado de que no se nos queme.
4: Después añadiremos los garbanzos y el brócoli, cubriéndolo con el caldo de verduras. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante unos 20-25 minutos.
5: Añadiremos la nata al final de la cocción, remover y dejar reposar 5 minutos antes de servir.