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Empanada Vegetal

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PUNTUACIÓN

Descripción

Como en todas las celebraciones o eventos que hay en mi casa, es prácticamente imposible que no haga la Empanada Vegetal.
No solo porque mi marido tenga qué comer, sino porque gusta muchísimo a todo el mundo esta receta, y además que lo puedes hacer con bastante tiempo de antelación, ya que no tiene por qué comerse caliente.

 

 

 

 

 

Nutrición

Proteína6,9g2%
Fibra2,6g1%
Calcio25,5mg1%
Ácido Fólico57,9ug1%
Hierro2,2mg1%
Hidratos de Carbono27,7g3%

Ingredientes

2 Placas de Hojaldre.
400gr. Setas.
1 Puerro.
50gr. Cebolla.
1 Diente de Ajo.
Medio calabacín.
Un cuarto pimiento verde.
Un cuarto pimiento rojo.
Sal.
2 Cucharadas soperas de tomate frito.
Margarina para dorar la masa.
Aceite.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
En una sartén ponemos a pochar todas las verduras.(no las pico muy menudas porque a nosotros nos gusta así).
2
Sazonamos a gusto de cada uno.
3
Cuando se haya pochado todo añadimos el tomate frito y lo damos unas vueltas dejándolo un par de minutos.
4
Mientras que se enfría el relleno un poco vamos preparando la empanada. Estiramos la masa de hojaldre en encima del papel de horno sobre la bandeja que utilizaremos y lo linchamos para que no suba mucho.
5
Añadimos el relleno sin llegar hasta los extremos ya que luego hay que cerrarla bien.
6
Terminamos con la otra capa de hojaldre que habremos pinchazo con un tenedor también un poco y vamos cerrando la empanada.
7
La pintamos con un poco de margarina.
8
Y la introducimos en el horno precalentado a 170º arriba y abajo durante 17 minutos.(recordad que no todos los hornos son iguales así que la primera vez vigilar y apuntad vuestros propios tiempos).