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Champiñones rellenos veganos

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PUNTUACIÓN

Descripción

¿Qué os parece si hoy comemos champiñones rellenos veganos?, pero totalmente veganos.

Ayer, qué me dio por juntar unas cuantas verduras para hacer el relleno, ya que me sienta fatal cuando haces muchos sofritos o acompañamientos, y a lo mejor te sobran en el frigorífico esos trozos que no sabes qué hacer con ellos.

Pues bien, yo sí que supe, y la verdad es que están para chuparse los dedos.  Además que ahora intento que no me falte el queso para poder rallarlo y echarlo por encima.  Es uno en concreto que muchos me habéis preguntado,  y no es muy caro, lo único que como es el que más gusta se agota enseguida.

¡Feliz Fin de Semana!

Nutrición

Proteína5,6g
Fibra3,1g
Calcio21,7mg
Ácido Fólico37,2ug
Hierro1,8mg
Hidratos de Carbono2g

Ingredientes

10 Champiñones.
20 gr. Berenjena.
20 gr. Cebolla.
20 gr. Pimiento rojo.
20 gr. Pimiento verde.
20 gr. calabacín.
Un trozo de queso vegano gouda para rallar.
Aceite de oliva virgen extra.
sal.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Pasos

1
Primero vamos a limpiar los champiñones, a quitarles el tallo y a dejarles preparados en una bandeja de horno para luego.
2
Picamos los tallos muy finamente y reservamos.
3
Cogemos las verduras que hemos seleccionado, en este caso, berenjena, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y calabacín. Lo picamos todo muy menudillo y lo echamos en una sartén.
4
Añadimos a la mezcla los tallos de los champiñones, lo salamos y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos. (Ya que luego en el horno terminarán de hacerse).
5
Mientras, ponemos a precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo durante 10 minutos.
6
Cuando el relleno se ha hecho lo dejamos que temple un poco para poder manejarlo mejor.
7
Se rellenan los champiñones y rallamos un poco de queso por encima.
8
Echamos un chorro de aceite por cada champiñón, y al horno durante 20 minutos.