elrinconveganodelaura.com

  1. Homepage
  2. Cocinado
  3. Albóndigas Veganas

Albóndigas Veganas

  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover

BOOKMARK

PRINT

DELICIOUS

Description

Hoy vamos a preparar unas riquísimas albóndigas veganas.  Son muy fáciles, lo único que siempre en la preparación es dónde nos suele llevar más tiempo.

Esta receta,  es una mezcla de las albóndigas que hace mi madre, que me encantan muchísimo,  y las que hacía mi abuela, la cual metía un poco de verduras en ella y decidí probarlo.  Y  la verdad,  que el resultado ha sido excelente y espero que también opinéis lo mismo.

Intento que los ingredientes sean aquellos que todos podemos tener en casa, así que la soja texturizada nos saca de muchos apuros a la hora de realizar algunas recetas, y porque lógicamente nos aporta proteína vegetal que no debemos descuidar en ningún momento.

Tener una bolsita en el armario que no nos viene nada mal chicos.

 

 

Ingredients

50g. Soja texturizada.
Una patata pequeña.
Medio calabacín.
Una zanahoria.
1 Diente de ajo.
Perejil.
30g. Cebolla.
1 Hoja de laurel.
1 Huevo vegano. (Yo no-egg).
Sal.
Aceite de Oliva Virgen extra.
Harina.
100ml.vino blanco.
300ml.Caldo de verduras.
* Puedes ir seleccionando ingredientes que tengas o que necesites

Directions

1
En una sartén, vamos a pochar las verduras para poder realizar nuestra masa de albóndigas. Y para ello, echamos el aceite y añadimos, la patata cortada en dados, la zanahoria troceada, el calabacín troceado y la soja.
2
Dejamos que se pochen a fuego medio durante 10 minutos, y se deja enfriar.
3
En un bol, una vez frío añadimos la mezcla y el huevo, perejil, ajo, harina y una pizca de sal.
4
Amasamos para mezclar bien todos los ingredientes y damos forma a la masa para hacer las albóndigas.
5
Éstas las freímos y las ponemos en una cazuela a parte.
6
Cuando hemos terminado de freír las albóndigas, en la misma sartén preparamos la base de nuestra salsa.
7
En ese aceite, añadimos la cebolla picadita, un poco de perejil y la hoja de laurel.
8
Cuando está la cebolla dorada, añadimos a harina (cantidad dependiendo de como os guste de espeso), yo añado unas dos cucharadas soperas. Y dejo que se haga un poco la harina.
9
A continuación, añadimos el vino, que se deja dar un hervor y añadimos toda la mezcla a la cazuela donde están las albóndigas.
10
A la cazuela, añadimos el caldo de verduras, salamos si hiciese falta, y lo dejamos cocer a fuego mínimo durante 30 minutos.