Directions

1

En una sartén, vamos a pochar las verduras para poder realizar nuestra masa de albóndigas. Y para ello, echamos el aceite y añadimos, la patata cortada en dados, la zanahoria troceada, el calabacín troceado y la soja.

2

Dejamos que se pochen a fuego medio durante 10 minutos, y se deja enfriar.

3

En un bol, una vez frío añadimos la mezcla y el huevo, perejil, ajo, harina y una pizca de sal.

4

Amasamos para mezclar bien todos los ingredientes y damos forma a la masa para hacer las albóndigas.

5

Éstas las freímos y las ponemos en una cazuela a parte.

6

Cuando hemos terminado de freír las albóndigas, en la misma sartén preparamos la base de nuestra salsa.

7

En ese aceite, añadimos la cebolla picadita, un poco de perejil y la hoja de laurel.

8

Cuando está la cebolla dorada, añadimos a harina (cantidad dependiendo de como os guste de espeso), yo añado unas dos cucharadas soperas. Y dejo que se haga un poco la harina.

9

A continuación, añadimos el vino, que se deja dar un hervor y añadimos toda la mezcla a la cazuela donde están las albóndigas.

10

A la cazuela, añadimos el caldo de verduras, salamos si hiciese falta, y lo dejamos cocer a fuego mínimo durante 30 minutos.